Вдохновение: В конце XVIII — начале XIX века игрушки в виде зверей часто дарили детям на Рождество. Их изготавливали вручную из дерева, ткани или кожи, и каждая такая игрушка была индивидуальной, ценилась за работу мастера и хранила тепло ручного труда. Я хотела, чтоб этот десерт пробудил воспоминания о первом плюшевом мишке — верном друге детства, с которым делились самыми сокровенными секретами.
Форма: Форма вдохновлена классической игрушкой «Плюшевый мишка». Текстура мягкой ткани имитирована с помощью шоколадного велюра, а сам десерт расписан вручную.
Вкус: Праздничное сочетание: фундук и карамель. Ореховый бисквит с пралине и хрустящим слоем из вафель, дроблёный фундук в карамели и ганаш из солёной карамели с цельным лесным орехом.