Лебедь

Вдохновение: Образ балета "Лебединое озеро" и изящные линии танцующей балерины. Хрупкая грация лебедя, застывшая в десерте.
Форма: Скульптурное пирожное в форме лебедя с вытянутой шеей и крыльями из белого шоколада. Плавные изгибы и асимметрия создают иллюзию движения.
Вкус: Воздушный мусс-ганаш на белом шоколаде с цитрусовыми нотами грейпфрута в сочетании с розмариновым бисквитом. Классический крем-брюле и компоте из цукатов цитрусовых, которые томятся с сахарном сиропе и позже смешиваются с конфи из свежевыжатого грейпфрутового и апельсинового сока, создают многогранный вкус — от нежной сладости до освежающей горчинки.