Мандарин

Вдохновение:
Мандарины — одно из самых желанных лакомств детства и неотъемлемая часть новогоднего сладкого подарка. Я захотела создать самый нежный десерт для тех, у кого ожидание праздника ассоциируется с поеданием килограммов цитрусовых.

Форма:
Пирожное полностью имитирует мандарин по размеру, цвету и текстуре поверхности, напоминающей настоящую цедру. Даже плодоножка и маленький зелёный листик из шоколада воссозданы с ботанической точностью.

Вкус:
Чистый вкус построен на сочетании нескольких видов цитруса. Под облаком мусса на белом шоколаде с юдзу прячется начинка из долек мандарина и цукатов. А в основе лежит благородный миндальный бисквит.

Слои:

• Миндальный бисквит
• Начинка с мякотью мандарина, соком апельсина и лимона и цитрусовыми корочками
• Мусс с белым шоколадом и пюре японского цитруса юдзу