Капкейк

Вдохновение:
Это пирожное-обманка появилось благодаря яркой балетной сценографии к сказке Щелкунчик. Художники изображали Конфетенбург с домами, похожими на гигантские пирожные.

Форма:
Десерт выглядит как капкейк, но таит в себе сюрприз. На самом деле это муссовое пирожное, состоящее из двух контрастных частей: шоколадной и ванильно ягодной. Вишенка тоже обманка: она создана из вишневого мармелада, а черенок из шоколада.

Вкус:
Пирожное создано по мотивам классического немецкого десерта «Чёрный лес» из региона Шварцвальд. В нижней части — шоколадный бисквит с вишневой пропиткой, хрустящий ореховый слой и насыщенный мусс на тёмном шоколаде. А сверху — сердечко из яркого вишневого конфитюра под облаком мусса на белом шоколаде с ванилью.

Слои:

• Шоколадный бисквит
• Конфи с ягодами вишни
• Шоколадный мусс
• Ванильный мусс на белом шоколаде
• Фундучный штрейзель
• Хрустящий слой с молочным шоколадом и орехами