Press for champagne

Вдохновение:
Это пирожное-манифест о праве на праздник. Press for Champagne — это символ веселья без повода и элемент светской самоиронии. Подобные звоночки использовались в отелях и частных домах конца XIX — начала XX века для вызова прислуги и обслуживания. Со временем они утратили утилитарную функцию и превратились в ироничный жест — право позволить себе удовольствие по первому желанию.

Форма:
Выполнено в виде гламурного звоночка с надписью Press for Champagne. Декоративная рамка оформлена в стиле рококо: мелкий, изящный орнамент и асимметричные завитки. Кнопочка сделана из шоколада и покрыта съедобным золотом.

Вкус:
Вдохновением стало классическое сочетание клубники с шампанским. В основе миндальный бисквит с лимонной цедрой, сверху нежное кремю с розовым шоколадом Ruby, клубничное конфи и мусс на белом шоколаде с игристым вином.

Слои:

• Кремю с розовым шоколадом и игристым вином
• Конфи с клубникой
• Миндальный бисквит с цедрой лимона
• Мусс с белым шоколадом, ванилью и игристым
• Рамочка из желе на сгущенном молоке