Петушок

Вдохновение: Дача Юхневича в Комарово. Ажурный деревянный терем в стиле модерн с резными наличниками и башенками, где собирались исторические фигуры Мариинского театра и великие артисты эпохи. Этот десерт — дань утончённой атмосфере дачной жизни Серебряного века, где архитектура, природа и искусство сливались воедино.

Форма: Лаконичное пирожное-медовик, состоящее из трех коржей и увенчанное полупрозрачным петушком из желе с карамельной палочкой. Фигурка отсылает к народным мотивам в декоре дачи, а её ручная работа подчёркивает уникальность резного фасада.

Вкус: Классические медовые коржи и нежный сметанный мусс передают дух традиционного русского угощения. Яркое гранатовое желе контрастирует с медовой сладостью, создавая современное прочтение знакомого с детства вкуса. Сочетание текстур — тающего мусса, мягких коржей и лёгкой кислинки желе — напоминает о сложных узорах модерна, где каждая деталь гармонично вплетена в общую композицию.